我们吃了102盒方便火锅, 选出了最好吃的7款!

来源:    发布时间:03-29 08:37

“一杯冷水吃火锅”的自发热方便火锅,最近可以说是网红食品了。宅家里就可以15分钟吃上四川火锅,让夜深人静饥肠辘辘的我们,瞬间幸福感爆棚!

带着它去郊游,在冷风嗖嗖的山顶上,吃一盒热气腾腾的小火锅(没有明火,一瓶矿泉水即可),可能会引起羡慕的围观哦~

目录

关于有调吃喝团

评测选品

评测方法

评测结果

购买指导

有调之选

可以一试

黑名单

方便火锅小贴士

制作过程

更加好吃的小技巧

注意事项

写在最后

关于有调吃喝团

简单地讲,我们是一群热爱吃喝的人,以“评测”的名义买来一大堆吃吃喝喝,用最真实的味蕾感受,告诉你哪些是真正的舌尖美味。

郑重声明:有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告,都为独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

本期吃喝团成员介绍:

Riso:在世界各地旅行都要吃川菜馆的四川人;
开山怪:吃遍成都绵阳的苍蝇馆子的四川大叔;
朵拉:最近迷上了螺蛳粉的重口味重庆妹子;
戴梦得:在成都读书四年就是满街吃的东北人;
拾壹:武汉读书的江西妹子,吃辣秒杀普通人;
白胖儿:无辣不欢的假北京人,辣酱拌饭型选手;
吃吃:爱吃辣的浙江妹子,假装代表包邮区;
彦彦:不能吃辣的代表,边吃火锅边哭的那种;
雪姨:对祖国各地美食都博爱包容欣赏的人;
芒果:基准线选手,他说好吃的不一定能吃,他说难吃的就千万别吃。

本期方便火锅评测,就由以上10位“有调吃喝团”成员,非常主观的替你吃!

评测选品

某宝上的方便火锅品牌,雨后春笋一般,很多都是同几个工厂生产了配料包,组合后贴上了不同的品牌标签。还有一些比较知名的火锅店,比如海底捞、小龙坎、德庄、大龙燚、蜀大侠等等,也加入了方便火锅的生产大军。

我们综合了品牌知名度、电商销量等因素,选择了36个品牌的59款方便火锅,进行评测。

说明:

本次只选择了各个品牌的四川/重庆火锅产品进行对比评测。有的品牌有韩国泡菜口味、贵州酸汤鱼口味等等,都不在本次的评测范围内。
有的方便火锅还配有方便米饭,为了对比的合理性,本次只选择无米饭版本进行评测。表中“价格”为有调购入时价格,均购于正规电商旗舰店或自营渠道。
表中的“净含量”为实物配料表标识的净含量,可能与店铺信息略有出入。
荤菜:“肉”多为牛肉,少数是鸭肉和猪肉;“内脏”多为牛肚、鸭肫、郡把(鸭腺胃食管、鸭食带)、鸭肠、鸡翅尖,等等;“火腿肠”多数是金锣、美好等充满了淀粉的肠;“鹌鹑蛋”多数是卤味,少数是泡椒味。
几乎所有火锅都有粉包和蔬菜包,差异不大,所以没有列出。粉包多为红薯粉,粉皮或粉条;蔬菜包多数含有土豆、藕片、木耳、笋片,部分含有海带、杏鲍菇等。

评测方法

评测流程

火锅这东西,说别的都没用,就是得好吃!我们进行了4轮盲评(吃)+主观打分,过程大致如下:

此外,还多吃了2盒“山寨海底捞”和3盒“黑名单待确认”。

所以,我们10位吃喝团成员,一共吃了8顿方便火锅,总计干掉了102盒方便火锅!

打分维度

  • 锅底调味:四川/重庆火锅可不只是辣辣辣哦,麻、辣、鲜、咸、香——丰富有层次又讲求平衡的调味,才是上等的锅底;
  • 食材口感:荤菜和素菜的丰富度、新鲜度、口感和味道,粉皮的入味程度、筋道或软烂,都会影响吃一份方便火锅的心情;
  • 好吃综合分:各位评委别废话,主观的说,到底好不好吃?你自己会不会再买?1~5打几分?

 原定还要对比一下各款方便火锅的制作便捷性和加热安全性,实际发现,几乎没差别,所以就不作为评测维度了。

评测结果

一共80张打分表格一共80张打分表格

根据每轮主观打分的淘汰和晋级情况,59款方便火锅依次被分为黑名单、第一轮淘汰、复活赛淘汰、决赛淘汰、可以一试、有调之选等6类。具体情况请见下表:

购买指导

多轮评测过程中,我们发现有些选手品控较差,一轮好吃,一轮难吃。而以下推荐的方便火锅,我们都吃过3~4轮,反复确认是品质比较稳定的好吃。 

关于“郡把”:四川方言,一般指鸭或鸡的食带、食管,是川菜常见的食材。不同品牌的方便火锅的配料表标注的鸭腺胃食管、鸭胃腺食管,都是郡把。

有调之选

魏蜀吴 椒香清油素菜锅

最香最辣

  • 能吃出熟油辣子的香味,就是辣椒被爆香的味道,真的又香又辣!因为是清油,所以没有牛油的腻,也没有凉了以后的糊嘴感。
  • 素菜和粉皮都很入味。全素选手征服了一群肉食动物,始料未及啊!每轮都被抢到只剩辣油。
拾壹:辣椒被爆得特别香,超辣!素菜很入味,全素中的王者!
开山怪:辣椒香气很赞,调味有层次,辣咸结合不错,粉皮入味。
Riso:又辣又香又鲜,调味好!竟然吃出了“油辣子海椒”的味道。
非常辣,不太能吃辣的人可能受不了。
随着温度冷下来,香气会减弱很多。要趁热吃

海底捞 自煮火锅 - 肉多多 / 菜多多

粉条最好吃

  • 只为粉条都值得一试。非常独特的湿粉条,泡开后是透明的入味的软烂的粉条,越泡越入味,每轮都被大家抢到渣都不剩。
  • 调味层次丰富,咸鲜为主,麻辣为辅。辣度适中,嫌不够辣还可以蘸干料——干料不错,海底捞的水平。
  • 蔬菜包是盐水渍菜,口感和味道都不错,没有多数品牌的酱腌菜的那种酸臭感。

雪姨:粉条是所有火锅里最好吃的,没有之一!汤底很鲜,不是只有麻辣。
白胖儿:粉烂烂的,但是很好吃!肉量多,好吃!然而,偏咸,十分咸。
戴梦得:很香,但是少一些辣味。肉质不错,很大块。粉很惊艳,粉真的好吃!

开山怪:调味不辣,但是鲜香咸有层次,香气怡人;粉丝不错,很入味;素菜不错。
拾壹:全素,但是汤底特别香,是我的style~ 虽然全素,但是加分!被里面的木耳迷住了!
芒果:粉特别好吃,我一直在抢粉吃!虽然吃到最后粉会碎,还很咸,但依然好吃。

两款海底捞共同的缺点:

咸,非常咸。口淡的受不了,口重的很下饭。可以不放全部底料,只放3/4。
如果你喜欢有嚼劲的粉,可能会嫌它太软烂。
不同渠道购买的海底捞不一样。评测款购于天猫旗舰店,粉条超级好吃;而从京东超市购买的,是一种不好吃的粉皮,素菜包也从盐水渍菜变成了不好吃的酱腌菜。仔细对比发现,两个渠道的海底捞的牛肉包、蔬菜包、湿粉条都是不同厂家生产的请购买前仔细查看批次,比较好吃的版本是盐水渍菜和北京市房山区产的湿粉条。
准备“肉多多”的时候,需要把牛肉浸到锅底的汤里,否则肉会有点儿干。

魏蜀吴 麻辣牛油荤菜锅 / 轻煮江湖 麻辣牛油火锅

肉食动物最爱

  • 牛肉大块,品质不错;午餐肉很大片,能吃出肉粒。
  • 我们认为,配料表中的“德式火腿”更应该叫“午餐肉”。
  • 牛油味比较重,但是配合辣度非常香。素菜都非常入味!
  • 价钱便宜得简直有bug! 荤菜超多,居然只要28元!
吃吃:满分的肉!认真的肉!大块实在的肉!为它疯狂打call!!有肉万事足!!
开山怪:香,调味不算辣但层次丰富,素菜和粉都很入味。
朵拉:色香味俱全,我等重口味爱好者的最爱。素菜软却有嚼劲,粉也是。
同品牌的麻辣牛油素菜锅,我们不推荐,盲评的分数实在不高。

  • “轻煮江湖”与“魏蜀吴”的牛油荤菜锅,食品生产许可证号一样,所有食材包的生产厂商和内容物完全一致,味道口感也基本一致,几乎就是双胞胎

领券再买

老城南青椒火锅

泡椒爱好者必吃

  • 辨识度非常高的泡椒味,非常特别!对,就是泡椒凤爪的那个泡椒。热爱泡椒味儿的朋友们不要错过
  • 缺点:没肉。只有一根充满淀粉的火腿肠。
吃吃:泡椒好评,不油腻,清爽。
朵拉:我超爱的泡椒味,不太辣也很入味。粉的筋道程度,是我喜欢的口感。
芒果:泡椒味浓,菜和粉都入味。粉条是圆的,泡开了以后,软乎乎挺好吃。

小龙坎 方便火锅3.0版

各项均衡

  • 调味偏淡,但层次丰富,麻辣鲜香都有了,多数人会喜欢的大众口味款。食材丰富,内脏量多、口感软烂、很入味,品质稳定。
拾壹:翅尖很烂很入味,加分!汤底很香,粉也很入味。最爱之一。
开山怪:有复合的香气,调味有些层次,翅尖和内脏不错。
雪姨:内脏最好吃的一款,鸭肫和郡把都不错,翅尖软烂入味。
千万不要买同品牌的清油素菜版,是我们的“黑名单”选手。看配料表,是同厂出品,但是真的很难吃!

可以一试

以下三款,至少挺过了前三轮的PK,进入了“终极嗨吃”的轮次,只是在最后一轮惜败,仍然优于多数被淘汰的方便火锅

魏蜀吴 椒香清油荤菜锅

  • 比“有调之选”的同品牌清油素菜锅多了牛肉、郡把、德式火腿(我们眼中的午餐肉),跟“有调之选”的同品牌牛油荤菜锅的肉菜完全一样。然而,每轮盲评打分,都比另两个分数低,摊手~
白胖儿:有炒菜油味,藕脆脆的,午餐肉好吃哟!调味赞!
开山怪:素菜有香味,但整体调味层次稍欠;肉质不错;偏辣。
雪姨:又辣又香,调味好;肉好吃,十分香嫩;粉皮劲道。

大龙燚 随身锅-肉多多

  • 又香又咸又甜又带酒味儿的广式香肠啊,把这一盒的分数都拉上来了!
  • 我们认为,配料表里的“中式川府香肠”,更接近广式腊肠,而不是川式香肠。
  • 很香,又不算辣,推荐给不太能吃辣的人
彦彦:太好吃了,停不下来,香味令人上瘾,广东肠的加入简直犯规!
开山怪:有香气,不辣,食材不错,有咸香,小广式香肠搭配堪称一绝。
芒果:肠有嚼劲儿,特别好吃;素菜特别淡,有点减分。

德庄 微火锅

  • 唯一的每种蔬菜独立小包装的选手,可以把自己不喜欢的蔬菜排除掉。食材非常有特色——脆魔芋、脆豆腐,不同于其他火锅千篇一律的土豆、藕片。烧烤味的片片肠是亮点,特别加分!
  • 整体口味偏淡,适合不太能吃辣的人
  • 缺点:口味过淡;粉皮口感太面,不筋道;笋和藕片太白了,有点儿吓人。
拾壹:有肠有丸子有蛋,种类比较丰富,但是汤底不出众很一般,很淡。
白胖儿:有油味儿,没辣味,肠甜加分,方便面味儿!但是也没啥错。
Riso:脆豆腐淡,片片肠好吃,卤蛋还行,整体口味淡。

黑名单

非常遗憾,我们要给出一份黑名单。也许是品控问题吧,但我们吃到的就是这样。为了3个“黑名单待确认”选手,我们还特意多恶心吃了一次。

方便火锅小贴士

制作过程

图片素材来源于巴蜀懒人的包装盒。图片素材来源于巴蜀懒人的包装盒。

更加好吃的小技巧

先把牛油底料挤出来,加一点点水搅拌开,不要一大坨,否则会入味不均匀;
先铺粉在最下层,再放蔬菜和荤菜,因为粉皮需要更多的接触底料和加热而入味,而蔬菜和荤菜一般是腌渍和卤好的;
铺粉的时候,尽量把粘在一起的弄开,粉皮会更容易入味,而不会坨在一起;
虽然说15分钟开盖即食,但是多泡一会儿,比如20~25分钟,粉皮会更入味,当然也可以边吃边入味。

注意事项

记得提前把排气孔上的贴纸撕掉,以防不能排气;
加热包加水之后,动作要快,快速地把提前准备好的食材盒放上、盖盖子,否则容易蒸汽烫手;
过程中,如果排气孔被里面的食材堵住,可以拿筷子从外面戳开;

要确保加热时排气孔能正常排气要确保加热时排气孔能正常排气

等待中、开盖时,都要注意避开排气孔防止蒸汽烫伤!防止蒸汽烫伤!防止蒸汽烫伤!由于加热过程盒子底部非常烫,千万不能放在玻璃材质等怕高温的桌面,“吃30块方便火锅,炸坏3万块的茶几”可就要上新闻了。

写在最后

“有调吃喝团”第一期——方便火锅大评测,就到此为止啦。你还想看我们吃什么呀?

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